医院餐饮服务是保障医疗秩序正常运行、守护医患身体健康的关键基础保障工作，食品安全直接关系患者康复效果、职工身心健康与医院公共卫生安全，是医院安全管理体系中不可缺位的重要组成部分。为进一步压实安全责任、规范服务流程，切实保障全院职工与就诊患者饮食安全和就医环境稳定，2026年5月8日下午，周口市中医院总务科联合保卫科，在餐厅组织开展消防安全专项培训暨应急演练、食品卫生安全专题培训，餐厅全体从业人员二十余人参加本次活动。

培训中，保卫科李伟科长以“理论讲解+案例剖析+实操演练”相结合的方式，围绕餐饮场所油锅起火、燃气泄漏、电器线路老化、油烟管道积油等突出风险，讲解消防安全法律法规、日常用火用电管理、火灾预防要点、报警流程、人员疏散逃生及初期火灾处置方法。

在实操环节，李伟科长现场示范灭火器、灭火毯、消火栓等消防器材的规范操作，重点针对油锅起火场景演示灭火毯快速处置流程，并逐一指导参训人员实操练习，确保人人懂规范、个个会使用，全面提升餐厅工作人员火灾防范与应急处置能力。

总务科王飞科长强调，食品安全事关人民群众生命健康，是医院必须坚守的民生底线与安全红线。消防演练结束后，总务科王晗围绕食品卫生安全开展专题培训，着重强调医院餐厅在特殊诊疗环境下的食品安全重要性，从食材采购验收、储存加工、餐具消毒、环境卫生、从业人员健康管理、食品留样等关键环节进行系统讲解，现场示范“七步洗手法”标准流程，详细解读4D厨房“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”管理要求和消毒柜“123”黄金原则，推动餐厅管理标准化、流程规范化、操作精细化，从源头防范食品安全风险，全力守护医患“舌尖上的安全”。

通过此次培训与演练，进一步强化了餐厅从业人员的消防安全意识与食品安全责任意识，有效提升了火灾应急处置能力和食品卫生管理水平。下一步，医院总务科、保卫科将持续健全安全管理长效机制，常态化开展隐患排查、技能培训与应急演练，压紧压实各环节安全责任，不断织密消防安全与食品安全防护网络，为广大患者和医护人员营造安全、有序、放心的诊疗环境与工作环境。

文字：总务科 吕秉泽

图片：保卫科李岩 总务科吕秉泽

编辑：胡萌萌

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