一、 食疗原则
　　１、 肺结核为慢性消耗性疾病，应增进营养，补益形体，以扶正祛邪，应给高热量、高蛋白、高维生素和适量矿物质的平衡膳食。肉类、蛋类、乳类、豆类、蔬菜、水果等补益气血之品均可食用。
　　２、 肺结核之病本在于阴虚，病标在于感染瘵虫，故多选择甘凉或甘平滋阴养液之食品以扶助正气，如山药、百合、莲子、冰糖、桑椹、藕、豆腐、蜂蜜、鸭、甲鱼、牛乳、薏苡仁、粳米、白木耳、燕窝、梨、荸荠等清补之品最为适宜。并可酌情选用大蒜、白果等抗痨杀虫之品以配合治疗。
　　３、 忌食过量甘肥油腻之物，以顾护胃气。食物宜清淡，易于消化，并注意色、香、味、型和病人的喜好，以促进食欲。
　　４、 结核病人宜忌烟、酒，春天的毛笋、菠菜以及辛辣助火，化热生痰之品，以免加重病情或引起大咯血。
　　５、 伴痰多或见瘰疬结块者，可配合化痰散结，强健筋骨的食品，如海参、排骨、对虾、紫菜、牡蛎、海带等。
　　二、 辨证施膳
　　１、 肺阴亏损
干咳少痰，或痰中挟有血丝，形体消瘦，午后潮热，皮肤干灼，或有少量盗汗，口干咽燥，胸部隐痛，舌边尖红，苔薄，脉细数。治宜滋阴润肺。
（１） 柿茶
　　原料：柿饼６枚，茶叶５克，冰糖１５克。
　　制法：柿饼与冰糖加水少量，置罐内炖烂；将茶叶以沸水冲泡５分钟后取汁，和入柿饼内即可。
　　功效：润肺滋阴，止咳止血。
　　服法：每日１剂，不拘时饮服，喝汤吃柿饼。
（２） 黑豆松子粥
　　原料：黑豆、松子仁、粳米各５０克，蜂蜜适量。
　　制法：将松子仁研碎，黑豆浸泡，然后同粳米煮粥。粥熟后调入适量蜂蜜，调匀后即可食用。
　　功效：补虚润肺。
　　服法：早晨空腹及晚上睡前服。
（３） 银耳冰糖汤
　　原料：银耳１０克，冰糖适量。
　　制法：将银耳用清水发透，去蒂洗净，与冰糖加水共煎１小时。
　　功效：滋阴止咳。
　　服法：饮汤食银耳，每日２次。
　　２、 阴虚火旺
　　咳呛气急，痰少质粘，时时咯血，血色鲜红，午后潮热，骨蒸盗汗，心烦口渴，颧红
失眠，性急善怒，胸胁掣痛，男子遗精，女子月经不调，形体日渐消瘦，舌红绛而
干，苔薄黄或剥，脉细数。治宜滋阴降火。
(1)茅根藕节茶
　　原料：藕节５个，白茅根３０克，白糖适量。
　　制法：上２味洗净，加水煮熟２０分钟后，去渣取汁，冲入白糖即可。
　　功效：清热凉血止血。用于肺结核咯血。
　　服法：不拘时代茶时时饮之。
(2)桑叶止血茶
　　原料：霜桑叶、绿茶各适量。
　　制法：桑叶焙干研末备用。
　　功效：清肺泻火，凉血止血。
　　服法：取上末９克，以绿茶３克沸水冲泡送服。每日１－２次。
　　3、气阴耗伤
　　咳嗽无力，气短声低，痰中偶或夹血，血色淡红，气喘神疲，动则汗出，午后潮热，舌嫩红而胖，苔薄，脉细无力。治宜益气养阴。
（1）白芨蛋花
　　原料：白芨粉５克，鸡蛋１只。
　　制法：鸡蛋去壳，入白芨粉搅匀，晨起用沸水冲成蛋花服用。
　　功效：滋阴益气，养血止血。
　　服法：每日１剂。
(2)鸡蛋甜豆浆
　　原料：鸡蛋１个，豆浆１碗，白糖适量。
　　制法：鸡蛋去壳打散，冲入煮沸的豆浆，调入白糖，搅匀。
　　功效：补虚润燥，清肺化痰。
　　服法：每日１剂，晨起空腹温热服。
　　4、阴阳两虚
　　咳逆喘息少气，痰中或见夹血，血色暗淡，潮热盗汗，形寒自汗，声嘶失音，面浮肢肿，手足不温，五更腹泻，口舌生糜，大肉尽脱，腰酸耳鸣，男子阳痿滑精，女子经少闭经，舌淡胖或有瘀斑，苔剥落，脉虚大无力或微细而数。治宜滋阴补阳。
（１）清蒸白鳝
　　原料：白鳝２５０克，调料适量。
　　制法：白鳝去肠杂洗净，加葱、姜、油、盐调味，隔水蒸熟。
　　功效：补虚损，益肺肾，止喘咳。
　　服法：佐餐服食。
（２）虫草炖老鸭
　　原料：冬虫夏草１５克，老雄鸭１只。
　　制法：将虫草放入处理干净的鸭腹内，加水炖熟，调味食用。
　　功效：补虚损，益肺肾，止喘咳。
　　服法：佐餐服食。

（营养科　张平）