高血压病的药膳食疗
一、食疗原则
１、饮食宜清淡而少油腻，限制动物脂肪和胆固醇的摄入，膳食中脂肪应以植物油为主，与动物脂肪之比以３：１为宜。
２、保证充足的蛋白质摄入，有一定的降压效应，如黄豆、绿豆、海参、海蛰皮、鱼类等均含有对机体有益的各种氨基酸。
３、肥胖病人应限制热量摄入，减少甜食。各种蔬菜瓜果有疏利作用，含丰富的维生素、矿物质，有一定的降压作用。
４、限制食盐的摄入，每日３－５克，重度患者每日限制在１－２克为宜。
５、饮食有节，避免暴饮暴食，应定时定量。
６、戒烟节酒，以防止动脉硬化的形成；不饮浓茶、咖啡等兴奋性饮料，适量淡绿茶和矿泉水能利尿降压。
二、辨证施膳
１、肝火亢盛
眩晕头痛，面红目赤，烦躁易怒，口苦口干，便秘尿赤，舌红苔黄，脉弦数。治宜平肝泻火。
（１）决明子粥
原料：炒决明子１０－１５克，粳米５０克，冰糖适量。
制法：炒决明子水煎去渣取汁，入粳米同煮成粥，加冰糖后再煮１－２沸即成。
功效：清肝明目，通便降压。
服法：每日１－２次温服，５－７日为１疗程。
（２）芹菜粥
原料：新鲜芹菜６０克，粳米５０－１００克。
制法：芹菜洗净切碎，与粳米加水共煮成菜粥。
功效：清热平肝，利尿降压。
服法：每日早晚各服食１次，温热服，频服久服，方可取效。
（３）鸡蛋炒地龙
原料：地龙３－５条，鸡蛋２－３个。
制法：活蚯蚓３－５条，放盆内排出污泥后洗净切碎，与鸡蛋搅匀，炒熟吃。
功效：清热平肝通络。
服法：隔日服１次，至血压降至正常为止。
２、阴虚阳亢
眩晕头痛，腰膝痿软，耳鸣健忘，五心烦热，心悸失眠，舌红苔少，脉弦细而数。治宜育阴潜阳。
（１）莱菔子粥
原料：莱菔子１０克，枸杞子１５克，粳米１００克。
制法：先煎莱菔子，去渣取汁，与枸杞子、粳米同煮成粥。
功效：平肝潜阳，清火熄风。
服法：每日２次，温热服。
（２）松花淡菜粥
原料：皮蛋１个，淡菜５０克，大米１００克，盐、味精少许。
制法：皮蛋切丁，淡菜洗净切末，白米淘净。三味同入锅内，加水煮成稀粥，粥成加盐、味精调味。
功效：补益肝肾，降火除烦。
服法：每日早晚温热服。
３、肾精不足
眩晕耳鸣 ，精神萎靡，健忘多梦，腰膝酸软，或有遗精滑泄，发脱齿摇等。偏阴虚者，五心烦热，舌红少苔，脉弦细数。偏阳虚者，四肢不温，形寒怯冷，舌淡，脉沉细无力。治宜补肾填精。
（１）蜂蜜芝麻粥
原料：蜂蜜６０克，黑芝麻５０克。
制法：先将芝麻蒸熟，捣如泥，搅入蜂蜜，用沸水冲化。
功效：益气养阴，滋水涵木。用于高血压偏肾阴虚者。
服法：每日一剂，分三次服下。
（２）九月鸡片
原料：鸡脯肉６００克，鲜菊花瓣１０００克，鸡蛋３个，鸡汤１５０克，调料适量。制法：鸡脯肉切薄片，加蛋清、盐、黄酒、味精、胡椒粉、玉米粉调匀上浆；菊花瓣洗净；葱、姜切片；碗内放鸡汤、白糖、胡椒粉、味精、盐、水生粉、麻油调成芡。炒勺放１０００克猪油，烧至五成热时，投入鸡片，划散盛起。留余油５０克，入葱、姜、稍煸，加鸡片，烹黄酒，勾芡，翻稍几下将菊花瓣倒入，炒匀装盘。
功效：补养五脏，去风明目，益血润容。
服法：佐餐服食。
（３）清脑羹
原料：银耳５０克，杜仲５０克，冰糖２５０克。
制法：杜仲煎熬３次，去渣取汁，下银耳炖至熟烂，调入冰糖即成。
功效：滋阴补肾降压。
服法：每食适量。
（４）黄精茶
原料：黄精１０克，罗布麻叶５克。
制法：上药同加水煎汤，取汁，代茶饮。
功效：滋肾降压。
服法：每日１－２剂。
４、气血亏虚
眩晕倦怠，少气懒言，动则尤甚，伴面色萎黄，唇甲无华，心悸少寐，腹胀纳差，舌淡，脉细弱。治宜补气养血，健脾益肾。
（１）烩双菇
原料：罐头蘑菇２００克（或鲜蘑菇２５０克），香菇５０克，精盐６克，植物油５０克，味精，白糖，淀粉适量。
制法：香菇浸发半小时，洗净挤干水分，泡香菇水留用。香菇倒入烧热的植物油锅中煸炒１分钟，投入罐头蘑菇与水，泡香菇水、盐、白糖，待汤汁稍沸时勾芡，调入味精。
功效：补气益胃，降脂降糖。
服法：经常佐餐服食。
（２）菠菜粥
原料：鲜菠菜适量，粳米１００克。
制法：菠菜洗净，在沸水中略烫，捞出后切细，与粳米同煮成粥。
功效：滋阴养血，降压润燥。
服法：供早晚餐温热服食。
（３）冰糖炖海参
原料：水发海参５０克，冰糖少许。
制法：海参洗净，入搪瓷碗内，加适量清水，隔水炖熟。另用锅将冰糖加水熬成糖汁，倒入海参碗内。
功效：补肾益精，养血润燥。
服法：每日１次，做点心食之。
１、 痰湿壅盛
眩晕头痛，头重如裹，胸闷腹胀，食少纳呆，呕恶痰涎，神糜多寐，苔白腻，脉濡滑。治宜燥湿祛痰，健脾和胃。
（１）杏陈薏苡仁粥
原料：陈皮６克，杏仁１５克，薏苡仁３０克，粳米１００克。
制法：先煎陈皮、杏仁、去渣取汁，与洗净的薏苡仁、粳米同煮成粥。
功效：燥湿化浊，健脾和胃。
服法：每日１－２次，温热服。
（２）炒葱头
原料：洋葱１２０克。
制法：洋葱剥去外皮，切细丝。食油适量，旺火烧热，倒入洋葱翻炒，加盐、酱油、糖、醋适量拌炒至熟。
功效：理气和胃，降压降脂。
服法：佐餐食。
（３）香菜萝卜
原料：香菜１００克，白萝卜２００克，调料少许。
制法：香菜洗净切段；萝卜洗净去皮切块，植物油热时下入炒透，加食盐，文火烧至烂熟，加香菜略炒，入味精。
功效：化痰消食，下气宽中。
服法：佐餐或单食。
（营养科 张平）
